HOJALDRE DE PUERROS

Ingredientes (apróx. 6 pax.):

  • 6 puerros grandes.
  • 2 cebollas.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de harina.
  • El caldo de cocer los puerros.
  • 1 brick pequeño de nata líquida.
  • 2 huevos.
  • Sal y pimienta.
  • 2 paquetes de hojaldre extendido.  (lo venden así)
  • Un huevo batido para pintar.

Preparación:

Limpiar los puerros, suprimir lo verde y lavarlos para eliminar la arena. Cortarlos en trozos y cocerlos hasta que estén tiernos, añadir sal.

Pelar y picar las cebollas, hay que pocharlas en aceite y antes de que se doren, añadir los puerros y rehogar todo junto. Espolvorear la harina, dar vueltas en el fuego y añadir un poco de caldo de hervir los puerros.

Mover al fuego hasta que se forme como una bechamel y añadir la nata líquida. Probadlo para ver si necesita sal y añadir pimienta molida al gusto.

Dar unos hervores. Fuera del fuego, se echan los huevos batidos y se remueve todo. Apartar y dejar enfriar un poco.

Se unta en el molde margarina y se espolvorea de harina para evitar que se pegue el hojaldre.

Extender el hojaldre (que no sea muy grueso) en el molde de horno. Llenar con la pasta de puerros, cubrir con otra capa de hojaldre (que tampoco sea muy gruesa), recortar el sobrante y unir los bordes enrollándolo, adornar con tiras de hojaldre y pintar con huevo batido (esto es para que brille).

Para que respire, hay que pinchar el hojaldre con un tenedor o hacer un agujero en el centro con el dedo (limpio) a modo de chimenea antes de hornear… podéis hacer las dos cosas que queda muy decorativo.

Cocer en el horno a 200 grados por arriba y abajo,… cuando veáis que ya está dorado,… con buen color, retirarlo y dejar reposar con un Albal por encima.

(¿a que queda bonito?)

Se sirve frío, aunque caliente también se puede comer, luego hay quien le echa mayonesa, tomate frito o ketchup… (cosa que nunca se me ocurriría hacer a mi,… se pierde la gracia).

En la pasta de puerros, cuando cocinéis la cebolla, también se puede echar bacón, jamón, chorizo,…. pero creo que está muy rico tal cual.

Si tenéis alguna duda,… preguntad!!! Ah,… y si me queréis invitar a catarlo me apunto!!

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